Curso de Como Montar e Organizar um Buffet

Centro Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Método Presencial
Locais disponíveis São Paulo Capital
Tipo Cursos

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Análise do educedu

Klivia Silva

Curso de Como Montar e Organizar um Buffet

Modalidade As aulas são presenciais.
Duração Possui a duração total de 25 horas de aula.
Certificado oficial Ao final é concedido um certificado ao aluno.
Considerações O Curso de Como Montar e Organizar um Buffet, é ministrado com as opções de turma no período da manhã, da tarde e da noite, sendo assistido presencialmente nas instalações da instituição. Com este curso o aluno aprenderá a planejar e organizar um buffet, aprendendo sobre a situação de mercado, viabilidade de negócio, as leis que incidem sobre vigilância sanitária, leis de trabalho e etc. Além disso, o aluno terá a oportunidade de saber os itens que precisam estar no planejamento, execução e feedback do público, prezando sempre pelo bom atendimento.
Dirigido a O curso poderá ser realizado por todos que tenham interesse na área.
Área de atuação Poderá trabalhar em empresas como Criativa Festas, Hilton Sao Paulo Morumbi e Villa Bisutti.

Curso de Como Montar e Organizar um Buffet

Conteúdo
Como Montar e Organizar um Buffet

Conteúdo Programático:

1.      Conceito de Empresa de Buffet:
Estudo do setor. Situação do mercado. Perspectivas e mudanças. Viabilidade de negócio.

2.      Legislação Específica:
Noções de legislação sanitária, trabalhista, tributária e código do consumidor. Opções de operação para funcionamento de empresas de buffet.

3.      Operação de Buffet:
Tipos de buffet e eventos. Tipos de serviço e normas básicas de etiqueta e protocolo.
Cálculos de RH. Formas e métodos de contratação.Trabalhando com os serviços terceirizados (locação de espaços, mobiliários e serviços no geral). Noções de elaboração de cardápios formais e informais. Cálculo de custos de alimentos e bebidas. Cálculo de quantidade e qualidade da brigada. Cálculo de quantidades de alimentos e bebidas. Levantamento de custos. Procedimentos em segurança alimentar e ambiental durante o serviço.

4.      Vendas e Registros de Operações:

Trabalhando a necessidade do cliente, limitações e orçamentos.Elaboração de contratos, orçamentos, checklist, ordem de serviços, solicitações e outros documentos para um evento. Espaços de eventos.

5.      Decoração de Ambientes:

Tipos de eventos. Planta baixa. Teoria das cores. A iluminação. O mobiliário e os enfeites. Paisagismo e arranjos florais: flores do campo, flores tropicais, flores nobres e clássicas.

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