Curso de Formação de Churrasqueiro

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Análise do educedu

Klivia Silva

Curso de Formação de Churrasqueiro

  • Modalidade O curso possui aulas presenciais.
  • Duração A duração total é de 18 horas.
  • Certificado oficial Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
  • Considerações O Curso de Formação de Churrasqueiro que é oferecido na modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, tem o curso separado em duas fases: teoria e prática. No primeiro dia o aluno verá todos os assuntos de teoria, estudando assuntos importantes como direitos e deveres do profissional, boas práticas e manipulação das carnes. Nos outros 4 dias o aluno aprenderá a parte prática, como as técnicas de corte, temperos apropriados, fogo, como desossar e etc.
  • Dirigido a Poderá ser realizado por todos que se interessam pelo assunto.
  • Área de atuação Ao finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em empresas como Estrela do Sul, Churrascaria Schneider e Churrascaria Bufalo Grill.

Curso de Formação de Churrasqueiro

  • Conteúdo
    Formação de Churrasqueiro

    Conteúdo Programático:

    1º Dia: TEORIA
    • Apresentação e Higiene Pessoal – Asseio, aparência e vestuário
    • Higiene ambiental 
    • Normas de uso dos laboratórios de aulas práticas.
    • Considerações sobre a profissão
    • Direitos e deveres do profissional Churrasqueiro. Postura pessoal e profissional 
    • Responsabilidades do Profissional
    • Procedimentos operacionais padronizados e rotinas do trabalho de um Churrasqueiro
    • Boas práticas de manipulação de carnes

    2º, 3º, 4º e 5º dia: PRÁTICA
    • Cortes de carnes. Tipos. Reconhecimento. Seleção e Compra
    • Valores nutricionais das carnes: bovina, suína e aves.
    • O fogo. Características do carvão
    • A arte do churrasco – Salgar. Assar. Servir
    • Temperos apropriados para cada tipo de carne
    • O processo de grelhar as carnes
    • Processo de desossar galeto.
    • Carnes, Aves e Pescados : alcatra, maminha, picanha, fraldinha, cupim, costela de porco, costela de boi, lombo de porco, costela de cordeiro, drummetes, coxa e sobre-coxa de frango, galeto, coração de frango, lingüiça e peixe (observada a época).
    • Carne recheada
    • Molhos
    • Frutas grelhadas (abacaxi e banana).



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