Especialização em Padrões Gastronômicos

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Análise do educedu

Modalidade O curso de Especialização em Padrões Gastronômicos possui aulas presenciais.
Certificado oficial A Universidade Anhembi Morumbi concece diploma de conclusão do curso de Especialização em Padrões Gastronômicos.
Considerações A Universidade Anhembi Morumbi traz como principais características deste curso o fato de ter como parceira de intercâmbio de docentes e alunos com a renomada Institut Paul Bocuse em Lion, proporcionando oportunidades profissionais e apronfudamento acadêmico internacional, além de possibilidade de aulas práticas no maior centro gastronômico da América Latina.
Dirigido a O curso tem como público-alvo pessoas que se interessam em atuar na área de alimentos e precisam de um aprimoramento gerencial focado nas melhores práticas gastronômicas, a fim de maximizar a produtividade e eficácia em serviços alimentares.
Área de atuação O aluno egresso poderá atuar como Chef ou administrar um negócio gastronômico próprio.

Objectivos - Oferecer aos participantes a oportunidade de aperfeiçoamento prático em gastronomia; - Desenvolver competências para a gestão de serviços de alimentação.
Dirigido a Profissionais que atuam ou pretendem atuar na área de alimentos e bebidas, com necessidade de aprimoramento gerencial e domínio de princípios e técnicas fundamentais da gastronomia, para a melhoria da qualidade e o aumento da produtividade dos serviços de alimentação.
Conteúdo
PROGRAMA
- Cultura Gastronômica
- Cozinha Fria
- Habilidades Básicas
- Gestão Financeira e Controladoria
- Cozinha de Carnes, Aves e Pescados
- Confeitaria e Panificação
- Bares, Bebidas e Vinhos
- Liderança de Equipes de Cozinha
- Cozinha Internacional
- Cozinha Asiática
- Cozinha Francesa
- Cozinha Regional Brasileira
- Gestão Operacional em Food Service
- Orientação Monografia
- Gestão Estratégica em Food Service
- Habilidades Básicas de Cozinha
- Fundamentos do Serviço de Buffet
- Metodologia Científica