Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria (com forno a lenha)

Centro Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Método Presencial
Locais disponíveis São Paulo Capital
Tipo Cursos

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Análise do educedu

Klivia Silva

Modalidade O curso se apresenta no formato presencial.
Duração Possui a duração total de 21 horas.
Certificado oficial Ao lograr o plano de curso o aluno recebe um certificado.
Considerações O curso de Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria é oferecido a modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, apresenta em seu plano decurso todo o o conteúdo necessário para o aluno se tornar capaz de administrar uma pizzaria, sabendo desde como funciona a preparação das massas, até fluxo de caixa e como elaborar um plano de negócio.
Dirigido a O curso não possui pré-requisitos e poderá ser realizado por todos que se interessam pelo assunto.
Área de atuação O profissional poderá trabalhar em empresas como Pizza Hut, Domino's ou abrir seu próprio negócio.

Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria (com forno a lenha)

Conteúdo
Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria
(com forno a lenha)

Conteúdo Programático:
- Apresentação Pessoal - Dinâmica de Grupo
- O empreendimento - Conselhos úteis
- A pizzaria como oportunidade de negócio
- Tipos de Pizzaria
- Como elaborar um plano de negócio
- Gastos (Investimento inicial, custos e despesas)
- Preço de venda
- Ponto de equilíbrio
- Margem de contribuição
- Como atrair clientes
- Retorno do investimento
- Fluxo de caixa
- Apuração de resultados
- Instalações
- Escolha do ponto de funcionamento
- Aumento da Competitividade
- Cliente e padronização
- Microbiologia dos alimentos
- Higiene e manipulação dos alimentos
- Conhecimento dos equipamentos e utensílios
- Reaproveitamento e desperdícios
- Conservação e armazenagem dos alimentos
- Elaboração de Cardápio
- Tipos de Massas e Molhos para Pizzas e Derivados
- Pizza couvert: focacce, crostines, cornicione, panini
- Execução de pizzas tradicionais
- Execução de pizzas com bordas recheadas
- Outros tipos de bordas
- Fogazzas e calzones
- Esfihas abertas e fechadas
- Pizzas: doce, de metro, japonesa (dois andares)
- Tortano (pão de calabresa)
- Empanadas
- Bastonetes de pizza
- Brusqueta (com pão de calabresa)
- Piadina
- Pizzeta
- Beirute
- Wrap (sanduíche embrulhado)
- Torta de maçã
- Avaliação e entrega do certificado

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