Graduação em Gastronomia

Análise do Educedu

Pablo Nieves

Graduação em Gastronomia

• Modalidade
  A graduação em Gastronomia é presencial.
• Duração
  O curso tem 2 anos de duração, no total.
• Certificado Oficial
  O IESB outorga diploma de tecnólogo em Gastronomia aos egressos.
• Considerações
  O curso prepara profissionais para exercer trabalhos como chefs de cozinha ou atuar em cargos de gerenciamento diversos na indústria alimentícia. O IESB tem parceria com o altamente especializado Instituto Argentino de Gastronomia. O chef Ariel Palacios Rodríguez é quem lidera a equipe de professires.
• Dirigido a
  A graduação é dirigida a alunos com formação em Ensimo Médio que tenham interesse por essa área de atuação.
• Área de atuação
  Os profissionais de gastronomia podem atuar em restaurantes, hotéis, e buffets, entre outras possibilidades.

Comentários sobre Graduação em Gastronomia - Presencial - Asa Sul - Brasília Distrito Federal

• Titulação
  Graduação em Gastronomia
• Conteúdo
  Graduação em Gastronomia.
  
  VESTIBULAR 2016/1
  INSCRIÇÕES ABERTAS
  23 DE SETEMBRO A 27 DE FEVEREIRO
  
  O Curso:
  
  O curso de Gastronomia do IESB capacita você a contribuir com o aprimoramento da culinária brasileira. A diversidade da cozinha típica nacional, considerada uma das melhores do mundo, favorece a formação de um tecnólogo em Gastronomia que utiliza a criatividade e a técnica no desenvolvimento de uma culinária rica e inovadora.
  
  O IESB já contou com a visita de grandes nomes da gastronomia mundial, como Alex Atala, eleito chef do ano pelo Guia Quatro Rodas em 2006 e dono do restaurante considerado o 6º melhor do mundo e o melhor da América do Sul, na lista Word's 50 Best Restaurants de 2013. Foi ele quem atestou nosso laboratório gastronômico, considerado o melhor do Brasil.
  
  Nossa formação é rápida e completa: dois anos!
  
  Gastronomia no IESB é avaliado pelo MEC com nota máxima.  
  
  Nosso corpo docente é composto por profissionais que aliam a teoria à prática com um projeto integrador desde o início do curso. Além disso, são reconhecidos no mercado por suas atuações e influências.
  
  Duração: 2 anos (4 semestres)
  
  
  O Profissional:
  
  Você vai encontrar um extenso campo de trabalho. O tecnólogo em Gastronomia atua em restaurantes, hotéis, clubes, hospitais, bares, complexos turísticos e de lazer, empresas do setor, jornalismo gastronômico e indústria de alimentos. O profissional formado pelo IESB também pode se tornar um consultor, prestando assessoria na abertura de um restaurante ou mudança de cardápio, além de assumir a responsabilidade de treinamento, organização e planejamento.
  
  Informações Complementares:
  
  Vagas:
  
  Campus Sul:
  
  600 anuais
  120 matutino
  60 vespertino
  120 noturno
  
  Turnos:
  
  matutino / vespertino / noturno
  
  Coordenador:
  
  Sebastian Parasole
  Campus Sul
  
  
  Grade Curricular:
  
  Grade Curricular matutino.
  
  Série 1
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA     60 hr/a
  COZINHA BÁSICA     90 hr/a
  COZINHA FRIA     90 hr/a
  EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS     30 hr/a
  ESPANHOL INSTRUMENTAL     30 hr/a
  HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS I     30 hr/a
  SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS     30 hr/a
  
  Série 2
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS     30 hr/a
  ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS     60 hr/a
  INGLÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS II     30 hr/a
  NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA     60 hr/a
  OPTATIVA     30 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS     60 hr/a
  
  Série 3
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  COZINHA AVANÇADA     60 hr/a
  COZINHAS INTERNACIONAIS     90 hr/a
  FRANCÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  VINHOS E SERVIÇOS     60 hr/a
  
  Série 4
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES     60 hr/a
  COZINHA BRASILEIRA     90 hr/a
  ESTÁGIO SUPERVISIONADO     100 hr/a
  MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA     60 hr/a
  PROJETO INTEGRADOR     120 hr/a
  TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA     60 hr/a
  
  Grade Curricular noturno:
  
  Série 1
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA     60 hr/a
  COZINHA BÁSICA     90 hr/a
  COZINHA FRIA     90 hr/a
  EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS     30 hr/a
  ESPANHOL INSTRUMENTAL     30 hr/a
  HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS I     30 hr/a
  SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS     30 hr/a
  
  Série 2
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS     30 hr/a
  ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS     60 hr/a
  INGLÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS II     30 hr/a
  NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA     60 hr/a
  OPTATIVA     30 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS     60 hr/a
  
  Série 3
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  COZINHA AVANÇADA     60 hr/a
  COZINHAS INTERNACIONAIS     90 hr/a
  FRANCÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  VINHOS E SERVIÇOS     60 hr/a
  
  Série 4
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES     60 hr/a
  COZINHA BRASILEIRA     90 hr/a
  ESTÁGIO SUPERVISIONADO     100 hr/a
  MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA     60 hr/a
  PROJETO INTEGRADOR     120 hr/a
  TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA     60 hr/a
  
  Grade Curricular vespertino.
  
  Série 1
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA     60 hr/a
  COZINHA BÁSICA     90 hr/a
  COZINHA FRIA     90 hr/a
  EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS     30 hr/a
  ESPANHOL INSTRUMENTAL     30 hr/a
  HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS I     30 hr/a
  SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS     30 hr/a
  
  Série 2
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS     30 hr/a
  ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS     60 hr/a
  INGLÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  MATÉRIAS PRIMAS II     30 hr/a
  NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA     60 hr/a
  OPTATIVA     30 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS     60 hr/a
  
  Série 3
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  COZINHA AVANÇADA     60 hr/a
  COZINHAS INTERNACIONAIS     90 hr/a
  FRANCÊS INSTRUMENTAL     30 hr/a
  GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA     60 hr/a
  VINHOS E SERVIÇOS     60 hr/a
  
  Série 4
  
  Disciplina / Atividades Complementares    Carga Horária
  BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES     60 hr/a
  COZINHA BRASILEIRA     90 hr/a
  ESTÁGIO SUPERVISIONADO     100 hr/a
  MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA     60 hr/a
  PROJETO INTEGRADOR     120 hr/a
  TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA     90 hr/a
  TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA     60 hr/a
  
  Investimento:
  
  Campus Sul:
  
  Matutino:
  
  (A) R$ 1698,77
  
  (C) R$ 1613,83 (5%)
  Desconto Pontualidade
  
  Noturno:
  
  (A) R$ 1698,77
  
  (C) R$ 1613,83 (5%)
  Desconto Pontualidade
  
  Vespertino:
  
  (A) R$ 1698,77
  
  (B) R$ 1443,96
  Bolsa Especial
  
  (C) R$ 1371,76 (5%)
  Desconto Pontualidade
  
  LEGENDA:
  
  (A) - Valor Nominal da Mensalidade, conforme contrato de Prestação de Serviços
  (B) - Valor Nominal da Mensalidade deduzido o percentual da Bolsa Especial por turno
  (C) - Valor Nominal da Mensalidade deduzido o percentual da Bolsa Especial com desconto de pontualidade válido para pagamento até a data de vencimento (dia 1º de cada mês)
  
  OBSERVAÇÃO:
  
  A Bolsa Especial se aplica em todas as parcelas do curso.
  O desconto de pontualidade incide apenas nas mensalidades de fevereiro a junho de 2016.
  

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