Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Análisis de educaedu

Mônica Almeida

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

• Modalidade
  O curso de Tecnologia em Gastronomia é um curso presencial.
• Duração
  O período do curso é de 02 anos.
• Certificado oficial
  Diploma de Certificação no final do curso.
• Considerações
  O curso de Tecnologia em Gastronomia da UNIP-Universidade Paulista, qualifica o estudante para atuar em distintos segmentos ligados a alimentação.
• Dirigido a
  Pessoas interessadas na área da Gastronomia.
• Área de atuação
  O profissional de Tecnologia em Gastronomia tem um amplo mercado de trabalho, podendo atuar em áreas como: prestação de serviços, hotéis, restaurantes, bares, escolas, clubes, buffet e outros.

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• Conteúdo
  Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia
  
  Projeto Pedagógico do Curso (PPC)
  
  1. Objetivos do Curso:
  
  O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia prepara o aluno para atuar nos diversos segmentos da área, em atividades voltadas às diferentes culturas alimentares. A área de atuação em Gastronomia abrange empresas com atividades de várias naturezas, como a prestação de serviços em restaurantes, bares e similares. Essas empresas podem ser comerciais ou não, autônomas ou integradas aos meios de hospedagem ou a escolas, clubes, parques, empresas aéreas, ferroviárias etc. ou, ainda, à produção para buffet, catering, banquete e distribuidores de produtos vinícolas. A principal função dessas empresas, entretanto, é a de proporcionar o bem-estar, o prazer e a sociabilidade, valorizando os costumes regionais.
  
  2. Atividades Principais:
  
  O futuro Gastrólogo deverá estar habilitado a:
  
  

  • desenvolver competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria;
  • atuar na área de planejamento específico em técnicas de culinárias, desenvolvendo capital humano especializado;
  • planejar, organizar e implementar eventos gastronômicos;
  • gerenciar cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal;
  • reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendências da gastronomia;
  • reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos.

  
  3. Mercado de Trabalho:
  
  Está em expansão em todas as regiões do País, sendo que a empregabilidade se mantém aquecida na Gastronomia pela diversificação cultural e pela necessidade de profissionais especializados. O setor gastronômico ganha espaço nas mídias, valorizando e formando uma cultura dos alimentos, sua apresentação e degustação.
  
  4. Duração do Curso: 2 anos
  
  5. Coordenador: Cidade Universitária/Marginal Pinheiros: Rodrigo Stolf
  

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