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Graduação Tecnológica em Gastronomia

Método: Presencial
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Graduação Tecnológica em Gastronomia - Salvador

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Análise da Educaedu

Lenice Laflor
Graduação Tecnológica em Gastronomia
  • Modalidade

    O curso é presencial.

  • Duração

    O curso dura aproximadamente dois anos.

  • Certificado Oficial

    O título concedido é de Tecnólogo em Gastronomia.

  • Considerações

    O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, oferecido pela UniJorge, visa formar profissionais para atuar nos distintos setores do mercado gastronômico. Através de um planos de estudos diferenciado, que aborda técnicas técnicas gastronômicas, o curso também leva em conta questões relativas ao idioma, postura profissional, trabalho em equipe e liderança.

  • Preço do Curso

    Consultar.

  • Dirigido a

    O curso está dirigido a profissionais interessados em adquirir formação de qualidade na área de gastronomia, bem como profissionais já atuantes na área que desejem aperfeiçoar seus conhecimentos e obter um título superior.

  • Área de atuação

    As oportunidades de emprego podem ser encontradas em restaurantes, hotéis, spas, refeitórios, empresas de catering, buffets, entre outros.

Graduação Tecnológica em Gastronomia - Salvador Comentários sobre Graduação Tecnológica em Gastronomia - Salvador
Conteúdo:
Graduação Presencial em Gastronomia.

  • Duração: 2 anos

Vagas anuais autorizadas: 60 (matutino) e 60 (noturno).

Apresentação:

No mercado gastronômico de hoje, a criatividade impera: na criação de um cardápio, na composição e apresentação dos pratos e na associação da Gastronomia às diversas outras áreas de serviços e hospitalidade.

Atrelado a essas inovações, o aluno de gastronomia da Unijorge desenvolve habilidades que vão além das exigências básicas do mercado. Além das técnicas gastronômicas, o curso também leva em conta questões relativas ao idioma, postura profissional, trabalho em equipe e liderança.

Os profissionais poderão atuar em diversas áreas operacionais do setor de alimentos e bebidas, em variados tipos de cozinhas, assim como na gestão e organização de eventos gastronômicos, na área de manipulação de alimentos e segurança alimentar, na gestão da área de vendas, marketing, financeira e de pessoas, de estabelecimentos gastronômicos e como consultores e proprietários de empreendimentos de alimentos e bebidas.

Ao fim do primeiro semestre, o aluno recebe a certificação de Preparador de ingredientes (conservação de alimentos), no segundo semestre Gastronomia Internacional Ocidental, já no terceiro a certificação concedida é a de Gastronomia Internacional Oriental, Pâtisserie, Panificação e Sobremesas e no quarto, o certificado de Gastronomia Brasileira, Chef Executivo nos Serviços de Alimentação e Consultor de Vinhos.

Ao final dos semestres, o egresso recebe o diploma do curso superior de Tecnologia em Gastronomia.

Grade Curricular:

1º Semestre     Carga Horária

Arte e Cultura Gastronômica     60
Oficinas de Leitura e Escrita     40
Técnica de Preparo e Segurança Alimentar     80
Projeto Integrador     60
Francês para Gastronomia     40
Ética     40
Estudos Culturais     40
Cozinha Industrial     60
Projeto Integrador     60
Módulo I – 1º semestre - preparador de ingredientes (Conservação de Alimentos) e Supervisor de implantação de cozinha industrial    

2º Semestre     Carga Horária

Gastronomia Internacional / Ocidental     80
Base Técnica da Cozinha Ocidental     40
Gestão de Eventos     60
Gestão de Alimentos e Bebidas     60
Custos     60
Bromatologia     60
Projeto Integrador     120
Módulo II – 2º semestre - Supervisor de Alimentos e Bebidas. Organizador de Eventos. Gastronomia Internacional Ocidental    

3º Semestre     Carga Horária

Base Técnica da Cozinha Oriental     40
Gastronomia Internacional / Oriental     80
Gastronomia Hospitalar     60
Qualidade em Serviço     40
Patiserrie, Panificação e Sobremesas     80
Gestão de Vendas e Marketing     60
Projeto Integrador     120
Módulo III – 3º semestre - Supervisor de Vendas e Serviços. Gastronomia Internacional Oriental. Supervisor de Pâtisserie, Panificação e Sobremesas. Supervisor e Preparo de Dieta Hospitalar    

4º Semestre     Carga Horária

Gastronomia Brasileira     80
Disciplina Optativa     40
Tópicos Especiais em Gastronomia (Fusion/Molecular)     60
Gestão de Pessoas     40
Empreendedorimso e Planejamento de Negócios     60
Enogastronomia     80
Projeto Integrador     120
Módulo IV – 4º semestre - Chef Executivo nos Serviços de Alimentação. Consultor de Vinhos.    


Disciplinas fora da Grade

Estágio Supervisionado: 120h
Atividades Complementares: 80h
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO: 2.120h

Opiniões (3)

Professores:
Atendimento ao aluno:
Programa de Ensino:
Material:
  • Centro Universitário Jorge Amado (UNIJORGE)

    O curso tem promessa de ensinar muito e fazer a diferença do profissional no mercado, porém não tem nem profissionais qualificados para dar aula. A coordenação não se preocupa com os alunos, tudo isso gera uma falta de interesse geral dos alunos.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Edna Alves sobre Graduação Tecnológica em Gastronomia - Julho 2011
  • Esse curso de Gastronomia foi surpreendente e maravilhoso para mim. A Unijorge me ajudou 100%.

    Eu estou muito feliz com esse curso porque me preparou profissionalmente.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Os professores são excelentes.

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Reinaldo Silva Cardoso sobre Graduação Tecnológica em Gastronomia - Janeiro 2012
  • Durante todo o período da Graduação Tecnológica em Gastronomia foi bastante proveitoso o conteúdo aplicado pela UNIJORGE.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Caliane Soares sobre Graduação Tecnológica em Gastronomia - Março 2012
Outro curso relacionado com Graduação de Gastronomia: