Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Cozinha Internacional Serão aplicados os conhecimentos dos cursos de Cozinha Básica e Cozinha
Intermediária. Exige-se o domínio de todas as técnicas desenvolvidas nos dois cursos.
Além disto, os alunos conhecerão...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Cozinha
Regional Brasileira Mais do que o ensino de novas técnicas, este curso se
caracteriza pelo estudo dos ingredientes típicos de cada região do Brasil, além
do conhecimento das influências indígenas, negra...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de GardeManger (Cozinha Fria)
Proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas do GardeManger.
Execução de receitas mais tradicionais.
1º dia: (teoria) – Higiene pessoal,...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Montagem e Decoração de
Pratos (FoodStyling) Proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas para a montagem,
porcionamento e decoração de pratos e travessas, para eventos e refeições em
geral.
Grade Curricular
1º
dia: Teoria:...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de
Rotisserie, massas e molhos
Abordaremos os pratos ideais para uma
rotisserie, montagem e decoração, embalagens, passando pelas técnicas de
preparo e armazenagem .
Grade Curricular
1º dia: 1 –...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Comida de
Botequim
Proporcionar ao aluno uma visão dos conceitos de comida de
botequim bem como os principais clássicos. Ingredientes, técnicas de preparação
e armazenamento.
Grade
Curricular:...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Cozinha
Asiática
Conteúdo Programático:
1º
dia – Teoria. Um pouco da história da
culinária asiática. Técnicas de cocção. Utensílios utilizados. Cozinha
exótica. Ingredientes característicos...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Formação de
Pizzaiolo e Administração de Pizzaria
(com forno a lenha)
Conteúdo
Programático:
Apresentação
Pessoal - Dinâmica de Grupo O
empreendimento - Conselhos úteis A
pizzaria como oportunidade de negócio Tipos...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Formação de
Chapeiro, Lancheiro e Salgadeiro
Conteúdo Programático:
1º
dia: (Teoria): higiene pessoal, ambiental e manipulação de
alimentos. Hierarquia e funções na cozinha, móveis, utensílios e...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Sushi &Sashimi Conteúdo Programático:
1º Módulo: 1º Dia
Linguagem técnica japonesa;
Manipulação de utensílios da culinária japonesa;
Preparação de arroz japonês;
Preparo dos molhos: Su / Teriyaki / Agridoce;...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Formação de
Churrasqueiro
Conteúdo Programático:
1º Dia: TEORIA
Apresentação
e Higiene Pessoal – Asseio, aparência e vestuário
Higiene
ambiental Normas
de uso dos laboratórios de...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Administração de
Restaurantes e Planejamento de Cardápio
Conteúdo Programático:
Conceitos
de empresa; Tipos
de restaurantes: instalações e lay-out Cafeterias
como oportunidade de negócio...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Como Montar e
Organizar um Buffet
Conteúdo Programático:
1. Conceito de Empresa
de Buffet:
Estudo do setor. Situação do mercado. Perspectivas e mudanças.
Viabilidade de negócio.
2....
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de
Panificação e Confeitaria Básica
MÓDULO I
Conteúdo
Programático:
Panificação Básica:
1º dia – Teoria. Teoria de glúten, farinhas e fermentos;
limpeza dos maquinários, teste de glúten,...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Panificação e Confeitaria Intermediária MÓDULO II
Conteúdo Programático:
Panificação Intermediária:
1º dia – Teoria. Produções: Pão de batata (simples e
recheado); Pão de mandioquinha; Pão...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Panificação
e Confeitaria Avançada
MÓDULO III
Conteúdo Programático:
Panificação Avançada:
1º dia – Teoria. Produções: Croissant e folhados. Focaccia.
Preparação...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Decoração
Artística de Bolos - Confeitagem
Conteúdo Programático:
Teoria:
Higiene pessoal e ambiental, normas de uso dos laboratórios, manipulação
dos alimentos, ficha técnica e mise-en-place.
Fundamentos da confeitagem.
Os três...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Curso de Docinhos,
Salgadinhos e Chocolates Finos
Conteúdo Programático
Noite:
1ºdia – Teoria. Higiene pessoal, ambiental e manipulação de alimentos. Normas
de uso dos laboratórios de aula prática....
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
MAITRE &
SERVIÇO DE VINHO
Conteúdo Programático:
ApresentaçãoO porquê desse curso e qual a sua expectativa?
Conhecimento da profissão.
higiene pessoal e postura;.
Restaurante: origem e evolução.
Organograma funcional Hierarquia.
Coordenação...
Categoria:
Gastronomia
Modalidade:
Presencial
Administração de
Cafeteria e Formação de Barista
Conteúdo
Programático:
A
cafeteria como oportunidade de negócio; Como
elaborar um plano de negócio; Gastos
(investimento inicial, custos e...
